Vegetarische specialiteiten:
meer dan lekker zonder vlees
Aan de basis van de zeer brede keuze aan vegetarische producten in biologische speciaalzaken staat de Oosterse keuken, waar tofu (sojakaas), tahoe (gefermenteerde soja) en seitan vandaan komen. Nu vegetarisch heel gewoon geworden is, is er keuze uit een complete wandkoeling vol plantaardige spreads, burgers, nasiballen en reepjes. Naast de oorspronkelijke basisingrediënten zijn er nu ook variaties op basis van groenten, lupine, amarant en andere (oer)granen. Volgens kenners zijn de vegetarische vleesvervangers tegenwoordig lekkerder dan de massaburgers uit de vleesindustrie. In ieder geval is vegetarisch eten niet alleen lekker en gezond, maar ook een enorme bijdrage aan het terugdringen van de voedselafdruk.
