Demeter kaas: bijzonder ambachtelijk
Biologische kaas is al van een klasse apart, omdat de meeste kaas nog ambachtelijk bereid wordt. De kaas wordt in kleine charges gemaakt, bij diverse merken zelfs van de melk van eigen koeien. De natuurvoedingswinkel biedt keuze uit tientallen producenten, die allemaal hun eigen specifieke smaakkwaliteiten hebben. En een enorme variatie in soorten: goudse, kruiden, roodschimmel, blauwschimmel, geiten, schapen, feta, mozarella, verse parmezaan…
